Bliže se Božić i Nova godina, pravo je vrijeme za druženje s obitelji i prijateljima.
Sve više mladih ljudi odlučuje se jesti roštilj.Ako odaberete japanski restoran s roštiljem, nemojte žuriti s ubacivanjem mesa prerano.Ima tendenciju da se zalijepi za rešetku roštilja, a povlačenje kada je gotovo utjecat će na teksturu.Neke trgovine dat će gostima da pripreme mali komad loja, vlastiti prvo s lojem da opet očetkaju mrežu, kao što je mreža vruća, a zatim počnu stavljati meso.
Redoslijed pečenja je vrlo poseban!Važno je pronaći idealan ritam.Kimchi je gotovo preduvjet za pečenje mesa na roštilju u Japanu, a služi i kao predjelo i kao pomoć pri probavi.Redoslijed kojim se meso peče na roštilju procjenjuje se od "laganog" do "gustog", tako da teški okus ne nadjača izvornu suptilnost.
“Manje masnoće, tanki komadi, slani umak.”
1. Volovski jezik
2. Goveđa rebra
“Masno, debelo izrezano, umočeno u umak.”
1. pečenica
2. Meso dijafragme krave
3. Razna govedina
Stoga će se u većini roštiljarnica prvo poslužiti tanko narezani jezik, a zatim rebra “kralja roštilja”.Nakon pažljivog kušanja pečenice, dijafragme i svih vrsta goveđih filea pružit će vam zasitno zadovoljstvo.Osim toga, postoji jak prijedlog pečenja mesa s rižom, savršeno se slažu.
Ako se mesa stavi previše, temperatura rešetke će pasti, a snaga vatre će biti relativno oslabljena, što će utjecati na okus
Što možemo očekivati od vrijedne Wagyu krave?
1. Volovski jezik
Ovaj dio jezika ima vrlo nježnu teksturu, vrlo proljetnu teksturu i vrlo osvježavajući završetak.Stoga je bolje kušati jezik sa soli nego s umakom, tako da umak ne prikrije okus jezika.Tanko narezan goveđi jezik popularan je u japanskom rotissimu, pečen na žaru s jedne strane dok se rubovi malo ne izvrnu, a zatim se brzo okrene kako bi se druga strana malo pregrijala za posluživanje, zadržavajući umak i podižući osjećaj u ustima.
2. Goveđa rebra
Topla preporuka!Nije pretjerano reći da su goveđa rebra svačiji omiljeni dio, masno i tanko ravnomjerno, slatko i masno umjereno.Obično se goveđa rebra ne režu predebelo, pa pazite da se ne prepeku.Preporučljivo je ne peći predugo kako bi obje strane bile mekane i sočne, a zatim ih posolite i poslužite.
3. pečenica
Krunica je najmanje masni dio krave, poznat i kao crveno meso.Ako ne obratite pozornost na to, lako ćete osjetiti okus starog, stoga prvo pecite jednu stranu dok ne vidite umak, možete je okrenuti, pričekajte dok druga strana ne promijeni boju, a zatim je ponovno okrenite vatra, možete jesti, preporučuje se umočiti umak za uživanje.
4. Meso dijafragme krave
Ovaj dio mesa je bliži unutrašnjosti krave, pa je meso mekše i sočnije, s jakim okusom.Ako malo karamelizirate površinu, bit će još malo pečeniji.
5. Razna govedina
Ako želite isprobati razne kolačiće, možete naručiti kombinirani tanjur.Iako se okusi razlikuju, većina ih je bogata i podatna, a preporučuju se i umaci.Neke dijelove, poput goveđeg crijeva, teže je skuhati, pa je najbolje pričekati da se površina počne skupljati, za što je potrebno malo strpljenja.
Nakon naporne godine, konačno možete stati i uživati u roštilju sa svojom obitelji i prijateljima!
Vrijeme objave: 13. prosinca 2021