Meso na žaru vjerojatno je najlakši i najatraktivniji način pripreme mesa.Gledanje mesa koje cvrči na užarenom ugljenu stvarno je primamljivo.
Ali kakva je razlika između različitih komada mesa na jelovniku?Koji je bolji?
1. Slabin, lopatica, ロース
Mesni dio pokriva široku površinu, što je opći naziv za meso od strane glave do sredine struka i leđa, kako popularnih tako i vrhunskih dijelova.Općenito se dijeli na slabine, slabine u sredini leđa (ribeye) i slabine blizu struka (slabine).
Tenderloin karakterizira gustoća i mekoća, tekstura je delikatna i bogata, gornji dio izgleda kao da će biti puno mraza, vizualni osjećaj je izvrstan.Nakon pečenja, miris je pun, jedan zalogaj, bogato meso i aroma meke masnoće širi se vrhom jezika.Savršeni su i na solju i na sosu.
2. Ribeye, リブロース
To je vrsta fileta, ali je jedna od najnaprednijih varijanti govedine, pa je pogledajte posebno.Rebra je obično dio između plećke i pečenice, što je jezgra pečenice.
Rebrasto oko je najmasniji dio krave, pa je tekstura nježna, sjaj izvanredan, a raspodjela masnoće poput snijega na nebu već je jasna.Osjećaj u ustima je svilenkast i gladak, s prekrasnim slatkim okusom koji ostavlja mirisne usne i zube.Tome je najteže naći zamjerku.
Budući da su svi aspekti besprijekorni, tako da je kombinacija vrlo promjenjiva, osobno preporučam prskanje sokom od limuna za jelo, kiselkasti okus limuna čini izvorni iznimno bogat okus na višoj razini, u prekrasan.
3. Kruh, サーロイン
To je također vrsta fileta, vrhunski komad mesa koji ide ruku pod ruku s rebulom.Što se tiče kvalitete mesa, pečenica ima najbolju kvalitetu mesa od svih pečenica.
Meso je mekano i nježno, sadrži dosta masnoće, a aroma masnoće će se nakon pečenja uklopiti sa slatkoćom mesa koje je izuzetno bogato i ukusno.
Preporuka životinja za pečenicu je da se peče na žaru sa solju, što masnoću čini mekšom i glatkom, a umak slađim.
4. Felix, ヒレ
Tender s rebulom i pečenicom.Odlikuje se sirovom hranom, mekom i mekom bez mirisa.
Zbog svoje nenadmašne mekoće, file je najbolji od goveđeg mesa.Pogled na komad goveđeg filea u tavi za pečenje, zvuk komada u ustima, mekan je poput sljeza i lagano sladak, trebala bi biti crvena ruža u svačijem srcu.
Stoga također preporučam posluživanje s limunom ili soli kako biste poboljšali teksturu i okus mesa.
5. Goveđi odrezak, svinjska potrbušina, カルビ
カルビ je širok pojam koji može uključivati rebrasti trbuh između rebara, debeli trbuh trbuh i unutarnju skupinu trbuha ispod prepona stražnje noge.
Svinjska potrbušina od rebara je jeftina, ali je okusa još uvijek dobrog i poštuju je razni restorani s roštiljem i trgovine japanskom hranom.Čak i prosječna cijena može uživati u lijepoj ravnoteži okusa.
Trbuh od goveđeg prsa svinjskog trbuha, mraz je ravnomjerno raspoređen, pa čak i ako je masnoća prilično velika, ali se još uvijek ne osjećate previše masno.Kad jedete roštilj, ako ne dođete do tanjura dobre junetine, uvijek vam nešto fali.Kada jedete meso, možete osjetiti pravu elastičnost i bogat umak, bogat miris.
Goveđe rezance preporučljivo je jesti uz umake, bilo da se radi o umaku ili je odličan slatki soja umak.
6. Meso trokuta, trokut バラ (Super カルビ)
To je najnaprednija vrsta goveđeg odreska ili svinjske potrbušine, obično od prvog do šestog rebra.Zbog trokutastog oblika njegovih dijelova, kaže se da je meso trokutasto.
Uz gustu mrzlu masnoću kao osnovnu boju, koja pokazuje crvenu teksturu, umak je izuzetno bogat, omiljeni je dio životinjskog kralja.
Blago mariniran trokut miljenik je kralja životinja, a popraćen slatkim umakom doista je rajski osjećaj.
7. Unutrašnja strana ramena, ミスジ
Ovo je dio prednje noge krave, vrlo rijedak, krava je općenito samo oko 5 kg, a mraz i snijeg ravnomjerno raspoređeni, to je samo oko 1 kg.Stoga samo nekoliko vrhunskih restorana s roštiljem nudi ovaj dio.
Jer snijeg i mraz obavijaju čvrsto meso buta, tako bogatog mirisa masnoće, ali i nevjerojatno žvakaće.Cijeli jezik će biti impresioniran glatkim i podatnim okusom, morate ga probati kad budete u prilici.
8. Meso korijena, イチボ
Tu je i zadnjica, zadnjica, od struka do zadnjice, stražnje noge od mesa.
U usporedbi s pečenicom ili odreskom ili svinjskom potrbušinom, meso repa ima manje masnoće i lakše se žvače, ali to ne znači da će stupanj smrzavanja biti manji, ali zbog odnosa stražnjice, dakle više-manje okusa, stupanj sviđanja je također različit.
Misoov marinirani rep može dodatno stimulirati njegov okus kroz misoov umami okus, dok uklanja dio mrlje, pa se ovaj dio preporučuje za miso okus.
9. Stražnja noga, マルシンステーキ
To je unutarnja strana donjeg dijela stražnjice.
Najveća karakteristika kvalitete mesa je to što je preciznije i tanje, te je jedan od dijelova s manje masnoće u govedini.Njegov pečeni okus je gust i sladak, može natjerati ljude da osjete snagu nemasnog mesa.Čak i ako nema dodavanja masnoće, samo bogatstvo nemasnog mesa vrijedi kušati, a vjerujem da će se i vama svidjeti.
10. Meso od buta, モモニコ
Meso buta zbog jako puno aktivnosti, tako da je meso tvrđe, sadržaj masnoće je vrlo mali, tekstura je gušća, ali nedostatak hrane nije star, kao što bi mali partneri trebali voljeti ovaj dio.
11. Unutarnji organi, ホルモン dio
Ovaj dio omiljen je mesnim ljubiteljima i onima koji teže jedu
12. Meso dijafragme, ハラミ
Opći naziv za sustav rebara u blizini dijafragme rebra.
Visokokvalitetno meso dijafragme, meso je čvrsto i debelo, ali je površina bogata masnoćom, a na površini mesa ima odličan snijeg i inje.
Kuhano meso dijafragme, okusom podsjeća na goveđa rebra, ali je umak bogatiji, a udio masnoće manji, pa je popularan kod svih vrsta zalogajnica.
13. Volovski jezik, タン
Temelj goveđeg jezika prema različitim dijelovima koristit će različite metode rezanja, općenito se može podijeliti na meso vrha jezika, meso jezika i meso korijena jezika.
Vrh jezika je čvrst i čvrst, dok je sredina jezika mekana i elastična, a najviši dio jezika je i čvrst i nježan, i vrlo žvakać, te je najnapredniji dio jezika vola.
Bilo da je tanka ili nakon rezanja, hitno treba paziti na toplinu, a hrskava je i žilava za jelo kad je taman, a sasvim je ukusna kad se poškropi limunom i umoči u sol.
14. Dlakavi trbuh, ミノ
To je kravlji prvi želudac, a popularna je pasmina u utrobi.
Ako je dobro pečeno, al dente je, ali i dalje možete osjetiti suptilnu slatkoću.
Stoga je najbolji način da ga jedete bez umaka ili soli.
15. Novčani trbuh, ハチノス
To je drugi želudac krave, a zbog oblika košnice nazivaju ga i saćem.
Money trbušinu i prije pečenja također je potrebno dugo pirjati, samo na taj način, kako bi do izražaja došla njegova mekoća s jakim okusom, ali i prilično hrskavim osjećajem.
16. Goveđa rešetka, センマイ
Otvor je treći želudac krave i također ga je potrebno prethodno obraditi kako bi se uklonila crna koža prije nego što se može jesti.
Nakon pečenja, goveđe lopatice su hrskave i ukusne, vrlo elastične i cijenjene od strane mnogih ljubitelja.
Budući da goveđi louvers sami po sebi nemaju puno okusa, to je stvar izbora, znate
17. Goveđe debelo crijevo, シマチョウ, テッチャン
Mali partneri koji vole debelo crijevo bez iznimke vole njegov okus, sve dobro debelo crijevo je puno elastičnosti, jede se u usta, umak od masnoće je bogat, mekan i ukusan.
18. Goveđe crijevo, マルチョゥ
Izuzetno je čvrsta i žvakaća, ali ljudi koji je ne vole mogu biti jako dosadni jer stalno grizu.Međutim, ljudi koji vole tanko crijevo smatraju da je tanko crijevo mišićavije od debelog crijeva i da ga je lako jesti
Goveđa jetra, レバー
Poznato je kao car utrobe, ali čini se da je jednako popularno u Kini.Jetra je bogata vitaminima A1, B1, B2 i proteinima, te je bogata nutrijentima.Svježa juneća jetrica gotova je čim se ispeče, a na ulazu je mekana i slatka, poput nježnog zagrljaja čvrsto će vas stegnuti i ljudi ne mogu stati.Međutim, ako se njime ne rukuje dobro, imat će i gorak okus i okus ribe.
20. Volovsko srce, ハツ
Vlakna su bogata, hrskava i mekana, ali okus je lagan unatoč žudnji.
Vrijeme objave: 10. listopada 2023