Navodno je u eri meiji Japan započeo metodu pečenja mesa na roštilju iz Koreje.Kombinirajući lokalno uzgojenu govedinu, prihvatili su tehniku kuhanja i učinili je izrazito svojim japanskim okusima.
Japanski roštilj pečen je na drvenom ugljenu, što omogućuje da dimljeni okus drvenog ugljena prodre u umak.
Meso se rijetko kiseli.Osim pečenja mesa i povrća na drvenom ugljenu, japanski restorani s roštiljem poslužuju i ribu zamotanu u limenu foliju, poput bakalara na žaru, koji je nezaboravan.Narezani srebrni bakalar premazan je maslacem i pečen u limenoj foliji kako bi se zadržala vlaga u mesu, čineći ga mekanim i bogatim okusom umamija.
Obavezno probati japanski roštilj su goveđa kratka rebra.Omiljeno pečenje je i volovski jezik.
Pečeni volovski jezik trebao bi biti mekan, ali još uvijek dovoljan za žvakanje.
Tajna OX jezika je rezanje i toplina.rezanje pretanko ili predebelo, pečenje predugo ili prerano, nećete dobiti najbolji okus.
Japanski roštilj se poslužuje s rižom, laganog okusa.
Korejski roštilj u pravom smislu riječi za prženo meso, s mnogo posuđa za pločasti kamen, željeznu ploču, lonac, porculanski tanjur.Meso gotovo nikada neće doći u dodir s otvorenim plamenom, što zahtijeva da meso zadrži veliku količinu vode prije nego što provede toplinu u svojoj vanjštini.Tako je meso sačuvano i aromatizirano.
Korejski roštilj sa zelenom salatom, ploškama češnjaka, kolutićima čilija itd., slan i začinjen, umotan u zelenu salatu, masan ali ne mastan.
U filmovima ili TV serijama možete vidjeti scenu da grupa ljudi sjedi oko roštilja na štednjaku i kuha meso, povrće i plodove mora.to je savršen način zbližavanja dok se nasitite najfinijim mesom na svijetu!
Vrijeme objave: 9. prosinca 2021